Edelherbe Schokolade

Edelherbe Schokolade

Edelherbe Schokoladen, die hinsichtlich ihrer Zutaten ausgewogen sind und die darüber hinaus aus hochwertigen Kakaosorten hergestellt wurden, lassen das Herz jedes Genießers höher schlagen. Durch den hohen Anteil an Kakaotrockenmasse treten holzige, erdige, blumige und würzige Aromen hervor. Diese warten nur darauf, vom geübten Kenner entdeckt zu werden.

Edelherbe Schokolade besteht zunächst einmal aus Kakaomasse und Kakaobutter. Wenn es sich nicht um eine Schokolade mit 100% Kakaoanteil handelt, enthält diese außerdem noch Zucker. Zur Verbesserung des Geschmacks geben manche Hersteller Vanille hinzu. Der Anteil der Kakaotrockenmasse - aus Kakaomasse und Kakaobutter - liegt bei edelherber Schokolade meist zwischen 48% und 100%. Nach der EU-Richtlinie sind mindestens 35% vorgeschrieben. Der restliche Teil der edelherben Schokolade besteht aus Zucker. Die hinzugefügte Kakaomasse enthält von sich aus bereits 50% bis 58% Kakaobutter. Entzieht man dieser Kakaomasse die Kakaobutter, muss der Rest - die sogenannte entölte Kakaomasse - nach EU-Richtlinie mindestens 14% der Schokolade ausmachen. 18% der Schokolade müssen nach dieser Richtlinie aus Kakaobutter bestehen.

Kakaobutter ist das in den Kakaobohnen enthaltene Fett. Kakaobohnen werden im Rahmen der industriellen Verarbeitung nach dem Rösten zunächst in kleine Stücke zerkleinert. Die hierbei abplatzenden Schalen werden durch einen starken Luftstrom weggeblasen. Anschließend wird der übrigbleibende Kakaobruch gemahlen. Die dabei entstehende Reibungswärme verflüssigt den in den Kakaobohnenstückchen enthaltenen Fettanteil. Das Fett tritt aus und setzt sich an der Außenseite der Bruchstücke ab. Die entstandene Kakaomasse wird danach auf 80°C bis 90°C erhitzt und mit einem Druck von etwa 900 bar gepresst. Hierdurch fließt die klare, goldgelbe Kakaobutter ab. Bei einer Temperatur von unter 30°C wird diese wieder fest. Der ausgepresste Rest - der sogenannte Presskuchen - enthält noch etwa 10% bis 20% Fett und wird zu Kakaopulver weiterverarbeitet. Kakaopulver spielt bei der Schokoladenherstellung meist keine Rolle.

Kakaomasse enthält etwa 50% bis 58% Kakaobutter, etwa 40% bis 45% Kakaotrockenbestandteile - Eiweiß, Stärke, Mineralstoffe, Gerbstoffe, Theobromin, Koffein - und etwa 1% Wasser. Der Herstellungsprozess von Kakaomasse entspricht dem von Kakaobutter, endet jedoch vor jenem Punkt, an dem die Kakaomasse erhitzt und anschließend gepresst wird.

Domori Schokolade Peperoncino 60% 75g

Edelherbe Schokolade mit Kakao von der Elfenbeinküste mit 60% Kakaoanteil, mit Chili, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Domori.

5,99 EUR
79,87 EUR pro 1kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
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Wildbach Schokolade Saures Früchtchen 62% 70g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Kolumbien mit 62% Kakaoanteil, mit Limettenstückchen und Limettenöl, mit Text "Saures Früchtchen", alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Wildbach.

3,95 EUR
56,43 EUR pro 1kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
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Wildbach Schokolade Florentiner 62% 90g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Kolumbien mit 62% Kakaoanteil, belegt mit Haselnuss-Mandel-Florentinern, alkoholfrei, glutenfrei, Tafel, hergestellt von Wildbach.

4,99 EUR
55,44 EUR pro 1kg
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Saveurs & Nature Pralinen Amandines 125g

Mandelmarzipan, umhüllt von edelherber Schokolade, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Pralinen, hergestellt von Saveurs & Nature.

8,99 EUR
71,92 EUR pro 1kg
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MIA Schokolade Ghana Gold Sea Salt Cocoa Nibs 73% 85g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Ghana mit 73% Kakaoanteil, mit Meersalz und Kakaobohnenstückchen, alkoholfrei, laktosefrei, glutenfrei, vegan, Tafel, hergestellt von KuanZa.

3,89 EUR
51,87 EUR pro 1kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
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MIA Schokolade Ghana Gold 73% 85g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Ghana mit 73% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von KuanZa.

3,89 EUR
51,87 EUR pro 1kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
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Majani Schokolade Weihnachtsbaum 53% 8g

Edelherbe Schokolade mit 53% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Schokolade in Form eines Weihnachtsbaumes, hergestellt von Majani.

0,50 EUR
62,50 EUR pro 1kg
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Leupoldt Elisenlebkuchen schokoliert 200g
TOP

Lebkuchen mit Mandeln, Orange, Honig und weihnachtlichen Gewürzen, überzogen mit edelherber Schokolade, alkoholfrei, laktosefrei, Gebäck, hergestellt von Leupoldt.

3,90 EUR
19,50 EUR pro 1kg
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Summerdown Mint Schokolade Pfefferminz 70% 100g

Edelherbe Schokolade mit 70% Kakaoanteil, mit Pfefferminzöl, alkoholfrei, laktosefrei, glutenfrei, vegan, Schokolade, hergestellt von Summerdown Mint.

4,99 EUR
49,90 EUR pro 1kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
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Lauenstein Klarsichtpackung Edelherbe Pralinen 200g

Lauenstein Pralinen, mit edelherber Schokolade, teilweise mit Nougat, teilweise mit Marzipan, teilweise alkoholhaltig, teilweise alkoholfrei, glutenfrei, hergestellt von Lauenstein.

ab 14,95 EUR
74,75 EUR pro 1kg
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Cachet Schokolade Meersalz 72% 100g

Edelherbe Schokolade mit 72% Kakaoanteil, mit Meersalz, alkoholfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cachet.

2,89 EUR
28,90 EUR pro 1kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
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Cachet Schokolade Mandel 72% 100g

Edelherbe Schokolade mit 72% Kakaoanteil, mit Mandel, alkoholfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cachet.

2,89 EUR
28,90 EUR pro 1kg
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Cachet Schokolade Mandel Kirsch 57% 100g

Edelherbe Schokolade mit 57% Kakaoanteil, mit Mandel und Kirsche, alkoholfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cachet.

2,89 EUR
28,90 EUR pro 1kg
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Cachet Schokolade Haselnuss Orange 57% 100g

Edelherbe Schokolade mit 57% Kakaoanteil, mit Haselnuss und Orange, alkoholfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cachet.

2,89 EUR
28,90 EUR pro 1kg
inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand
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1 bis 24 (von insgesamt 445)