Bonnat

Bonnat

Die Geschichte von Bonnat Chocolatier begann mit der Geburt von Félix Bonnat im Jahre 1861. Schon früh erlernte dieser seinen Beruf vom Vater, der als Konditor, Likör- und Dessertmacher arbeitete.

In seiner Heimatstadt Voiron, einem kleinen Städtchen im Südosten von Frankreich, gut 25 Kilometer nordwestlich von Grenoble, baute Félix Bonnat in den darauffolgenden Jahren ein auf Likör und Schokolade spezialisiertes Unternehmen auf. Neben viel Talent und Geschick half ihm hierbei auch seine Ehefrau Clotilde.

Im Dezember 1879 erfand der Schweizer Schokoladenhersteller Rodolphe Lindt das Conchieren. Schokoladen, die bis dahin üblicherweise von brüchig-sandiger Konsistenz waren, außerdem bitter im Geschmack und keinesfalls auf der Zunge zergehend, erhielten durch dieses neue Verfahren die noch heute geschätzte feincremige, zartschmelzende Struktur. Félix Bonnat zögerte nicht lange, dieses Wissen und diese Technologie ebenfalls anzuwenden. Er schuf eine Manufaktur, in der er sorgsam ausgewählte Kakaosorten selber röstete und zu hochwertigen Schokoladen verarbeitete. Durch sein ehrgeiziges Schaffen wurden seine Produkte bald im ganzen Land bekannt. So konnten bis zum Jahre 1901 bereits in 180 Geschäften Bonnat-Schokoladen erworben werden. Und auch in den französischen Kolonien verband man den Namen Bonnat mit einzigartigem Schokoladengenuss.

Seine beiden Söhne Armand und Gaston unterstützten Félix Bonnat nach und nach, die äußerst erfolgreiche Schokoladenproduktion auszubauen. Und auch deren spätere Ehefrauen Marthe und Louise investierten all ihre Kraft in das Unternehmen. Während die Männer im Labor arbeiten oder neue Märkte erforschten, kümmerten sich die Frauen um den Vertrieb und die Buchhaltung.

Im Jahre 1956 übernahm Raymond Bonnat, der Sohn von Gaston, das florierende Geschäft. Nach seinem Wirtschaftsstudium hatte dieser zunächst Frankreich bereist, an der Schule der Chocolatiers in Basel gelernt, dem sehr prestigeträchtigen COBA und anschließend viele Orte in der Schweiz besucht. Er heiratete seine Frau Nicole im Jahre 1959. Natürlich half auch sie ihm die Firma voranzubringen. Zwei ihrer Kinder, Cécile und Stéphane, ergänzen Bonnat Chocolaterie heute in der vierten Generation.

Anlässlich des 100. Firmenjubiläums erfand Raymond Bonnat die sogenannten Grand Cru Schokoladen die jeweils nur Kakao einer einzelnen Herkunft enthielten. Zu Beginn waren dies Ceylon, Côte d´Ivoire, Équateur, Madagascar, Trinité, Chuao (Vénézuela), Hacienda El Rosario (Vénézuela) und Puerto Cabello (Vénézuela). Unter der Leitung von Stéphane Bonnat kamen und kommen weitere Herkunftsschokoladen hinzu. Er setzt die Pionierarbeit seiner Vorfahren fort, indem er fünf Monate des Jahres Kakaoregionen auf der ganzen Welt bereist, kooperierende Kakaobauern auf ihren Farmen besucht, sich für nachhaltige Landwirtschaft einsetzt und als Mitglied des Programms Rainforest Alliance faire Handelsbeziehungen mit Familien und landwirtschaftlichen Genossenschaften unterhält.

Ein wichtiger Standpunkt, den Stéphane Bonnat vertritt, lautet: Kakao, Kakaobutter, Zucker, und sonst nichts!

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