Edelherbe Schokolade

Edelherbe Schokolade

Edelherbe Schokoladen, die hinsichtlich ihrer Zutaten ausgewogen sind und die darüber hinaus aus hochwertigen Kakaosorten hergestellt wurden, lassen das Herz jedes Genießers höher schlagen. Durch den hohen Anteil an Kakaotrockenmasse treten holzige, erdige, blumige und würzige Aromen hervor. Diese warten nur darauf, vom geübten Kenner entdeckt zu werden.

Edelherbe Schokolade besteht zunächst einmal aus Kakaomasse und Kakaobutter. Wenn es sich nicht um eine Schokolade mit 100% Kakaoanteil handelt, enthält diese außerdem noch Zucker. Zur Verbesserung des Geschmacks geben manche Hersteller Vanille hinzu. Der Anteil der Kakaotrockenmasse - aus Kakaomasse und Kakaobutter - liegt bei edelherber Schokolade meist zwischen 48% und 100%. Nach der EU-Richtlinie sind mindestens 35% vorgeschrieben. Der restliche Teil der edelherben Schokolade besteht aus Zucker. Die hinzugefügte Kakaomasse enthält von sich aus bereits 50% bis 58% Kakaobutter. Entzieht man dieser Kakaomasse die Kakaobutter, muss der Rest - die sogenannte entölte Kakaomasse - nach EU-Richtlinie mindestens 14% der Schokolade ausmachen. 18% der Schokolade müssen nach dieser Richtlinie aus Kakaobutter bestehen.

Kakaobutter ist das in den Kakaobohnen enthaltene Fett. Kakaobohnen werden im Rahmen der industriellen Verarbeitung nach dem Rösten zunächst in kleine Stücke zerkleinert. Die hierbei abplatzenden Schalen werden durch einen starken Luftstrom weggeblasen. Anschließend wird der übrigbleibende Kakaobruch gemahlen. Die dabei entstehende Reibungswärme verflüssigt den in den Kakaobohnenstückchen enthaltenen Fettanteil. Das Fett tritt aus und setzt sich an der Außenseite der Bruchstücke ab. Die entstandene Kakaomasse wird danach auf 80°C bis 90°C erhitzt und mit einem Druck von etwa 900 bar gepresst. Hierdurch fließt die klare, goldgelbe Kakaobutter ab. Bei einer Temperatur von unter 30°C wird diese wieder fest. Der ausgepresste Rest - der sogenannte Presskuchen - enthält noch etwa 10% bis 20% Fett und wird zu Kakaopulver weiterverarbeitet. Kakaopulver spielt bei der Schokoladenherstellung meist keine Rolle.

Kakaomasse enthält etwa 50% bis 58% Kakaobutter, etwa 40% bis 45% Kakaotrockenbestandteile - Eiweiß, Stärke, Mineralstoffe, Gerbstoffe, Theobromin, Koffein - und etwa 1% Wasser. Der Herstellungsprozess von Kakaomasse entspricht dem von Kakaobutter, endet jedoch vor jenem Punkt, an dem die Kakaomasse erhitzt und anschließend gepresst wird.

Bovetti Trinkschokolade São Tomé 73% 35g
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Edelherbe Schokolade mit Kakao aus São Tomé mit 73% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, Trinkschokolade in Herzform mit Holzlöffel, hergestellt von Bovetti.

2,99 EUR
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Ocelot Schokolade Black Cherry 70% 70g
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Edelherbe Schokolade mit Kakao aus dem Kongo mit 70% Kakaoanteil, mit Zitronenolivenöl, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Ocelot.

7,90 EUR
112,86 EUR pro 1kg
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Bovetti Trinkschokolade Edelherb Orange 73% 35g

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Leupoldt Lebkuchen mit Jamaica Rum 175g
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Lebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen, Marzipan, kandierten Früchten, Honig, weihnachtlichen Gewürzen und Jamaica Rum, überzogen mit edelherber Schokolade, alkoholhaltig, laktosefrei, Gebäck, hergestellt von Leupoldt.

8,99 EUR
51,37 EUR pro 1kg
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Frucht & Sinne Frohe Weihnachten 52% 50g

Edelherbe Schokolade, mit gerösteten Mandelstückchen und gefriergetrockneten Preiselbeeren, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Schokolade, hergestellt von Frucht & Sinne.

4,49 EUR
89,80 EUR pro 1kg
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Frucht & Sinne Weihnachtsschokolade 52% 50g

Edelherbe Schokolade, mit gefriergetrocknetem Apfelstückchen und Lebkuchengewürz, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Schokolade, hergestellt von Frucht & Sinne.

4,49 EUR
89,80 EUR pro 1kg
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Cacao Crudo Schokolade Haselnuss 65% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 65% Kakaoanteil, mit Haselnussstückchen, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

6,49 EUR
129,80 EUR pro 1kg
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Cacao Crudo Schokolade Rosa Salz 75% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 75% Kakaoanteil, mit rosafarbenem Salz und Kakaobohnenstückchen, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

6,49 EUR
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Cacao Crudo Schokolade Orange 77% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 77% Kakaoanteil, mit Orangenschale, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

6,79 EUR
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Cacao Crudo Schokolade Zitrone 77% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 77% Kakaoanteil, mit Zitronenschale, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

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Cacao Crudo Schokolade Himbeere 68% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 68% Kakaoanteil, mit Himbeerfruchtpulver, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

7,49 EUR
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Cacao Crudo Schokolade 100% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 100% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

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Cacao Crudo Schokolade 90% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 90% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

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Cacao Crudo Schokolade 70% 50g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 70% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Cacao Crudo.

6,79 EUR
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Bovetti Schokolade Pérou 76% 80g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Peru mit 76% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Bovetti.

5,99 EUR
74,88 EUR pro 1kg
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Bovetti Schokolade São Tomé 73% 80g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus São Tomé mit 73% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Bovetti.

5,99 EUR
74,88 EUR pro 1kg
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Bovetti Schokolade Madagascar 70% 80g

Edelherbe Schokolade mit Kakao aus Madagaskar mit 70% Kakaoanteil, alkoholfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Tafel, hergestellt von Bovetti.

5,99 EUR
74,88 EUR pro 1kg
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1 bis 24 (von insgesamt 451)